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莫做早餐桌上的逃兵
早餐是一天中最重要的一餐，因为它是全天能量和营养素的主要来源。早餐对于中小学生所需营养和健康也是非常重要的。美国科学家实验证明，在其他实验条件相同的情况下，吃高蛋白早餐的孩子成绩优于吃素食早餐者，而不吃早餐的孩子学习成绩更差。现在学生学习任务重，忽视早餐的现象非常普遍。不吃早餐不但影响孩子正常学习，还会引起多种疾病。营养学家建议，学生坚持吃早餐既能提供足够的热量，又能活跃脑功能。早餐一定要吃好，最好搭配一些新鲜蔬菜。
不吃早餐的"七大害"
不吃早餐首先会精神不振，其次早餐摄入不足，中午一般容易吃多，消化吸收难以跟上，会增加消化系统的负担，还会因为打乱了消化系统的生理活动规律而诱发肠炎等肠胃疾病。第三，营养不良导致肌体抵抗力下降，易患感冒、心血管疾病等各种不同疾病。第四，早餐不吃或者少吃，中餐自然吃得多，身体消化吸收不及，极易形成皮下脂肪，容易发胖。第五，空腹时胆汁中胆固醇的饱和度特别高，再加上胆汁分泌少，胆固醇溶解慢，易患胆结石。第六，不吃早餐，人体只能动用体内储存的糖元和蛋白质，久而久之会导致皮肤干燥、起皱和贫血，加速衰老。第七，影响青少年的生长发育。
重视早餐的营养搭配
即使在吃早餐的少年儿童中也存在早餐营养质量不高，营养不均衡的问题。按营养学的要求，在一顿合理的早餐中，牛奶、肉类、蛋类、谷物和蔬菜水果都应该有所包含。调查显示，儿童早餐吃得较多的是牛奶或酸奶、面食和蛋类，而蔬菜、水果和肉类吃得较少，大多数中小学生的早餐营养质量不合格。
早餐提供的热量应占全天总热能25%-30%。不吃早餐或早餐营养不足对学生的危害很大。吃不好早餐会影响学生的学习效率，使学生精力难以集中，解决问题更加困难，并加重疲劳感，严重时还会造成营养不良、缺铁性贫血。
早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品，因含有大量淀粉和糖分，进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素，致使脑细胞活力受限，无法最大限度地动员脑力，使学习效率下降；另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间长，可使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少，因而导致脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。营养学家认为，科学的早餐原则应以低脂低糖为主，选择猪瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物，再补以谷物、面食为妥。 （文/王雪梅）
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