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蔬菜
我们每天的生活都离不开蔬菜,有些蔬菜必须烹调后才能食用,而大部分蔬菜既可生吃,也可煮熟后吃。
蔬菜的种类
常吃的蔬菜有好几百种,我们食用的是它们不同的部位。胡萝卜属于根菜类,西芹属于茎菜类,生菜、白菜属于叶菜类,西兰花属于花菜类,番茄、豆角属于果菜类。
蔬菜的营养
蔬菜的营养物质非常丰富,能提供人体必需的多种维生素和矿物质。新鲜的蔬菜都含有维生素C,深绿色叶片、番茄和青辣椒中的维生素C最丰富。
食用蔬菜有禁忌
有些蔬菜在食用时会和其他的食物发生化学反应,应避免同时食用。如菠菜与豆腐、牛奶一同进食时,菠菜中的草酸会与豆腐、牛奶中的钙质发生反应,产生草酸钙,不利于营养的吸收。
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