寒冷的冬天如果吃一些有特殊营养物质的食物，可以使孩子增强御寒能力。那么哪些食物能吃出暧和呢？请看营养师的介绍吧！

　　寒冷冬天吃出暖和

　　文/陈洁文(浙江医院 营养师)

　　【适合儿童青少年的御寒食物】

　　肉类：狗肉、羊肉、牛肉的御寒效果较好。它们富含蛋白质、碳水化合物、脂肪等产热营养素，可迅速补充肌体热量。

　　根茎类：藕、白萝卜、胡萝卜、山芋等。它们含有丰富的无机盐，如钠盐、钾盐等。医学研究人员发现，人怕冷与肌体无机盐缺乏有关，多摄入富含无机盐的食物，可使人体产热功能增强。

　　含辣食物：如辣椒、生姜、胡椒等。辣椒含有辣椒素，生姜含有姜辣素和芳香气味的挥发油，它们可稀释血液，加速血液循环，所以能驱风散寒，增加体温。有些孩子不喜欢辛辣的食物，父母可以通过巧妙的烹饪使孩子喜欢。如煮大白菜或炖肉时，把生姜压扁，挤出汁液，而把残渣去掉，这样还能使小菜更加美味可口。

　　富含碘和铁的食物：孩子冬天怕冷与某些微量元素摄入不足有很大关系。含碘高的食物有海带、紫菜、海蜇、蛤蜊、虾皮、鱿鱼等。碘是肌体合成甲状腺激素的重要原料，甲状腺激素能促使蛋白质、脂肪和碳水化合物转化为能量，具有生热效应。

　　含铁高的食物有动物肝脏、瘦肉、菠菜、蛋黄等。有研究表明，肌体产热的过程需消耗氧气，氧在体内运输和代谢又依靠血液中的血红蛋白完成，而铁是血红蛋白的重要组成成分，因此，当增加铁的摄入后，其耐寒能力明显增强。

　　【御寒小菜两款】

　　排骨豆腐白菜汤

　　主料：猪大腿骨四副，豆腐、白菜适量；辅料：姜、蒜白、老酒、胡椒、盐、鸡精。

　　制法：先将猪大腿骨熬汤，作汤底，沸腾后放入豆腐，再加白菜及辅料。也可加活虾、梭子蟹等。

　　食用时，边剥食腿骨上的筋肉，边吃热豆腐、白菜，味鲜而不腻，开胃而气爽，全家人围在一起吃，热气腾腾，温馨而惬意。骨头汤中含有相当高的骨胶原蛋白，它对增强儿童骨髓功能有一定作用，豆腐又富含植物蛋白，常吃可以促进肌体代谢，增强免疫力。

　　猪肝枸杞汤

　　主料：猪肝、枸杞、红枣(去核)、熟地、胡萝卜；辅料：生姜、胡椒少许、酱油。

　　制法：将主料洗净后，放入锅内，加适量清水，旺火煮20分钟后，改用文火煮1小时。将猪肝与胡萝卜捞出，切成片，盛入盘中，淋上酱油。锅中的汤盛出，做为清汤。饮汤吃猪肝、胡萝卜。

　　猪肝含铁量高，补铁能促进全身血液循环，增强个体抗寒能力，这款菜还适合儿童缺铁性贫血的防治。

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