昨天，为期4天的全国学生营养餐工作研讨会在上海召开，会上，市教委对本市中小学校食堂改建的情况进行了通告。“上海孩子最缺钙和维生素。”领衔进行《上海学生营养状况调研及干预模式》课题研究的上海交通大学医学院蔡美琴教授表示。

　　蔬菜摄入量普遍不足

　　《上海学生营养状况调研及干预模式》课题研究由市教委组织上海市学生营养促进会的专家开展，调研工作收集了南汇、杨浦、静安和浦东新区等学生营养工作试点区3325份样本，提出了上海学生饮食行为中存在的主要问题。

　　“偏食率较高、食用肉多于蔬菜、牛奶摄入总体水平仍不足，导致上海学生缺钙和维生素最多。”蔡美琴教授表示。为期两年的该调研活动还未最终成稿，因此对于具体数据蔡教授表示目前不能公布。

　　据蔡教授介绍，一般中小学生平均每日的蔬菜摄入量应该为300克、牛奶为一瓶(227ml)。但调研结果却表明，上海学生每天蔬菜的平均摄入量仅为100克左右，远远低于300克的标准。“蔬菜中含有丰富的维生素，蔬菜摄入量不足直接导致孩子普遍缺乏维生素。”

　　乳饮料不能取代牛奶

　　研究表明70%-80%孩子每天喝一瓶牛奶，而6%-7%孩子却从来不喝。“应提倡每天喝一瓶牛奶，它含有钙，对孩子的生长很有好处。”蔡教授表示。

　　蔡教授强调说，日常饮品中家长应该区分牛奶、酸奶以及乳饮料，乳饮料是不能取代牛奶的。在一般聚餐中，家长最好能用牛奶取代可乐一类碳酸饮料。

　　推荐鸡蛋牛奶面包水果

　　蔡教授表示，一顿优秀的早餐应包含四种食物，比如鸡蛋、牛奶、面包加上几片水果。一般包含2-3种食物的早餐也能算合格的早餐，但单一食物的早餐或者不吃早餐则是不可取的。

　　蔡美琴教授还表示，正考虑作一份为期一个月的营养菜谱供校方或者学校盒饭公司参考，以便孩子能吃到更加营养的午餐。