你不必是厨艺大师就能体验厨房里的乐趣。许多烹饪法都简单得令人吃惊。要记住最主要的一件事：烹饪需要反复尝试，出错在所难免，所以就算出了错，也不要放弃。首先，不要害怕向成人请求帮助，还有在你做任何事情之前，要确保你读过了所有的厨房规则。

　　随机挑选的和食物有关的趣事：

　　☆　蜂蜜是唯一不会腐烂的食品。考古学家们在埃及法老的坟墓里已经发现了至今仍可以食用的蜂蜜。

　　☆　据说奶酪是距今五千多年前的一个意外的发明。一个阿拉伯商人骑着骆驼穿越沙漠。他随身携带的一个用绵羊胃做成的小袋子里存着些牛奶。烈日、骆驼的运动和绵羊胃里残留的凝乳酶共同作用，把牛奶分解成了凝乳和乳清，于是乳酪产生了。

　　☆　整个新加坡公共运输系统都禁止携带热带水果榴莲，因为它闻起来实在太臭了。

　　厨房的最高规则

　　1.绝不在厨房里跑。

　　2.把坐在炉子上的壶和锅的把儿拧到一侧。如果这些把儿在前面支着，你可能碰到它们，会产生可怕的事故。

　　3.绝不用湿手接触任何带电的东西。

　　4.在处理肉，特别是家禽的肉之后，要洗手。

　　5.小心刀子。锋利的刀实际上比钝的刀更安全；钝刀更可能滑落，弄伤你。

　　6.在没有成人监护的情况下，绝不使用搅拌器及无遮盖的火焰或刀。

　　7.只要接触热的东西，如锅、烤盘，或打开烤箱时，就要戴隔热手套。

　　8.一做完，就确保关上一切设备。

　　9.下一步是把东西收拾整洁。混乱使人分心。还有，你并不想滑倒在脏兮兮的地板上，或是在乱糟糟的操作台上瞎抓。

　　10.在打开烤箱的时候，千万不要让你的脸靠近烤箱，因为里面的热气会喷出来使你在慌乱中把脸烫红。

　　11.厨房里最重要的规则是——小心。厨艺差，不是不懂厨技或是缺乏天赋，而是鲁莽、粗心和懒惰。

　　预备工作

　　1.首先，把手洗干净。

　　2.整理出充足的空间，确保所有操作台都是干干净净、整整齐齐的。

　　3.系上围裙，把头发梳到后面去(可以考虑戴大厨帽)。

　　4.把你已选好的食谱拿出来再读一遍，以确保准确无误。

　　5.把你将用到的所有工具都准备就绪。

　　6.把所有的主料、配料都度量好，放进小玻璃碗里，或放到漂亮的托盘里，就像烹饪节目中的大厨做的那样。

　　现在你准备好做……

　　周 末

　　周末早餐是大的乐事了。周末，你不必匆匆忙忙地赶着去上学，你有时间可以好好款待一下自己了，而不必像平常那样只吃点麦片和水果，喝点酸奶之类的东西。

　　蛋在哪顿饭吃都行，但是在早餐吃是最理想的，因为它营养丰富，可以轻而易举地让你支撑到中午。如果条件允许的话，试着食用柴鸡蛋(放养的鸡下的蛋)，因为工厂化农场里有肮脏的化学品，这些化学品会摧残我们的健康。

　　半熟蛋(溏心蛋)和烤面包(蘸料蛋)(供1人食用)

　　遵循与全熟煮蛋(煮硬的鸡蛋)相同的烹饪方法，从水沸腾时算起只煮3.5～4分钟。然后把它放进冷水里，这样做能使蛋皮剥起来变得更容易，而且不至于被烫着。(把蛋放在一个蛋杯里，用刀刃干净利落地切去蛋尖的一端，让四分之三部分留在蛋杯里。)然后用一茶匙把其余的撬开。把蛋壳的所有碎片都捡出去。蛋白应该是凝固的，蛋黄应该是软而黏的。如果蛋白色是透明的，呈胶凝状，这个蛋就没有煮熟，你千万不能吃。烤上两片面包，在上面抹上黄油，把面包切成手指大小的条状，蘸着鸡蛋吃。

　　炒鸡蛋(供1人食用)

　　所需原料

　　※  少许牛奶 ※  两个鸡蛋

　　※  一大块黄油     ※  盐和胡椒

　　把鸡蛋打在碗里，掺上牛奶，用叉子搅拌直到起沫。把一大块黄油放在小煮锅里，用中火把它熔化。倒入鸡蛋，用木勺轻轻地大幅度地翻动。

　　当鸡蛋不再是汤汤水水的时候，把它从锅里倒出来放在盘子上。记着，过一会儿鸡蛋还要继续炒，所以这时的技巧是掌握好火候——在鸡蛋似熟非熟的时候，把它倒出来。你要让鸡蛋柔软而不是带汤带水。无论如何要避免的是不要让鸡蛋过硬或过软。

　　蛋浆面包(供2人食用)

　　在美国，蛋浆面包叫做法式烤面包，尽管我们从未见过法国人如此制作或食用这种面包。

　　所需原料

　　※  四片面包(精白面粉制成的) ※  橄榄油

　　※  两个鸡蛋(已经搅拌好的) ※  黄油

　　※  盐

　　你需要优质的白面包，把它切成厚片。把鸡蛋打在又大又浅的碗里，放一小撮盐，搅拌。把面包放进蛋浆里，一次放入两片。翻转面包，确保上面完全沾上了蛋浆。

　　炉子坐上大煎锅，由中火调至高火，倒入一勺橄榄油，适当搅动。把面包放进油里，一次放两片，每面煎2～3分钟，直到炸成金黄色为止。趁着面包还热，在上面抹些黄油，黄油会很快融化。嗯，好香哟！

　　用煮蛋器煮鸡蛋(供1人食用)

　　这需要一个煮蛋器。它是一个像小杯子一样的陶瓷容器，有个螺丝扣的盖子，上面通常装饰着花草的图案。

　　把锅里的水烧开。在煮蛋器的内壁四周抹上黄油。把一个大鸡蛋(或者两个小鸡蛋)打进煮蛋器里。如果你喜欢的话，还可以加入一小块奶油和作料。拧上盖子(别拧太紧，否则你呆会儿再也打不开它了)，把煮蛋器放进沸腾的水里，水应该没过煮蛋器的一半以上。煮上10分钟左右(需要有个计时器，以便准确把握时间)。

　　用木勺的把儿钩住盖子上的环，把煮蛋器从水里拎出来。把它立在盘子上，冷却几分钟(你能在这段空闲时间里，把烤面包准备好)。把盖子拧下来，开吃了。用煮蛋器煮出的鸡蛋有点儿像水煮蛋的普通味道，但会更好吃一些。因为不存在对蛋壳的胡乱拨弄。

　　全熟煮蛋(煮硬的鸡蛋)(1人1个蛋)

　　全熟煮蛋是供午餐或者野餐食用的绝好美食。记住，野外午餐不是只在温暖的夏日户外才能有。当需要让自己高兴起来的时候，你可以在二月份来个愉快的户外地毯野餐，那简直是美好绝伦。

　　把鸡蛋放进锅里，倒上凉水，没过鸡蛋。开火加热连续速煮，待水沸腾(就像女巫的大锅里的水一样翻滚)后开始倒计时。中等大小的鸡蛋需要煮6分钟，更大的需要多煮一两分钟。煮熟后，把热水倒掉，把鸡蛋放到一碗凉水里，等上几分钟，然后拿出来。准备好了的话，就把蛋皮剥了，用手拿着蘸盐吃。

　　全熟煮蛋可以用来做很好的蛋黄酱。单吃也行：剥了皮，一分为二，放在盘子里。也可以就着蛋黄酱吃：给杯子里舀些蛋黄酱，每两个鸡蛋需要一茶匙蛋黄酱。一次倒一茶匙水，搅拌，直到足够稀为止。把稀释过的蛋黄酱浇在煮蛋上。

　　香肠三明治(供1人食用)

　　给香肠加工的最容易和最安全的方法是把它搁在烤盆里，放进烤箱里烤。在190℃(5挡)的状态下，优质的肥香肠要烤40分钟左右；小一点的香肠要烤25分钟左右。

　　在烤香肠的这段时间里，给面包抹上黄油再加点番茄酱。香肠烤好后，把它们竖着切成两半，放在面包上；在上面再加一片面包，这样就做成了三明治。快趁热吃吧。

　　熏肉三明治(供1人食用)

　　把两片熏猪肉放在烤架下，每面用高火烤2～3分钟。把面包切成厚片儿，上面抹上柔软的黄油。把熏肉片放在一片面包上，再在上面加上一片面包，切成两份或若干份，然后开吃。

　　土豆蛋糕(约做4个)

　　所需原料

　　※  两杯捣烂的土豆泥 ※  一个鸡蛋(搅拌好的)

　　※  半杯纯白面粉 ※  橄榄油

　　※  盐     ※  黄油

　　土豆蛋糕美味可口而且简单易做，特别是如果你的冰箱里还有些剩余的土豆泥。如果没有，拿两个粉白的大土豆，切成块放在盐水里煮20分钟。然后沥水，让它完全干透。和着一小块黄油把土豆捣烂。用木勺把所有原料都混合在一起。给面板上撒点白面，在面板上把面团揉成约1厘米厚的面饼，把它切成正方形或三角形。在面板上再撒少量的面粉，把蛋糕的两侧放在面粉上轻压，以便两面都有薄薄的一层面粉。在锅里倒上少量的橄榄油，用中火，每面煎两分钟，直到炸成金色，就着黄油吃。

　　鹰嘴豆柠檬汁(供4人食用)

　　所需原料

　　※  一听鹰嘴豆 ※  一瓣蒜

　　※  两大杯橄榄油 ※  半杯柠檬汁

　　※  一把香芹 ※  海盐

　　把所有原料都放进电动搅拌器里，快速搅拌30秒钟左右。你要让它搅得粗些，不要搅得太细。就着烤好的空心圆面包吃，或者用玉米粉圆饼薯条蘸着吃，都是很可口的。

　　蓝莓果汁(供2人食用)

　　所需原料

　　※  一玻璃杯苹果汁(中号杯)

　　※  5茶匙原味酸奶

　　※  一根香蕉

　　※  一玻璃杯蓝莓(中号杯)

　　※  一茶匙蜂蜜(可有可无)

　　除蜂蜜之外，把所有原料都倒入搅拌器里，快速搅拌直到均匀。如果你喜欢的话，可以加入一勺又软又黏的蜂蜜，这样可以尝起来更甜。还可以放上些小冰块，或提前把蓝莓冷冻上，让果汁超凉。

　　早餐时来杯蓝莓果汁既健康又美味，还有一种特别好看的颜色。

　　茶 点

　　地道的英式茶点是生活的一大乐事，应该有三明治、饼干和蛋糕，如果你不喜欢喝茶，可以改喝自制的柠檬汁。

　　杯形蛋糕(仙女蛋糕)(约做10块)

　　所需原料及工具

　　※  杯形蛋糕盒(数个)

　　※  125克黄油

　　※  125克精白砂糖

　　※  两个中等大小的鸡蛋

　　※  125克自发面粉

　　※  一茶匙香草精

　　首先，把烤炉预热至180℃(4挡)。把杯形蛋糕盒垫在杯形蛋糕烤模上。

　　用木勺把黄油和糖打成奶油状直到均匀、松软为止。放上鸡蛋，一次打一个，把鸡蛋均匀地搅拌进去。同时加入几餐勺面粉，防止面糊凝固。然后滴入香草精。用金属勺掺入面粉。然后用餐勺把调好的面糊舀进每个杯形糕饼盒当中，别太满，留点空间便于它们发酵。

　　烤18～20分钟。当它们发起来，变成金色，摸起来结实时，就算做好了。把它们放在金属架上晾凉。

　　如果你喜欢的话，可以给它们加上糖霜……