【发现之眼】2010-3上

　　茶水“摇身”变墨水

　　浙江省绍兴县实验小学四(10)班  王雯昊             

　　指导老师：张莉萍

　　图/ 百年制作

　　一个星期天，我正在看杂志，突然被一段话吸引住了：茶水里放入铁锈就能制出墨水来。这是真的吗？那我以后就不用去买墨水啦。

　　我赶紧找来一只透明玻璃杯，放入茶叶，倒上开水。不一会儿，清水就变成土黄色了。我又在家里翻箱倒柜找起锈铁来。找了老半天，哪有锈铁的影子。我想，反正都是铁，就用铁丝来代替吧。我把一段亮亮的铁丝卷成几卷，放到茶水里。一小时、两小时……临睡前，我还眼巴巴地看着铁丝，可铁丝毫无反应。实验失败！是不是我的铁丝没有生锈的缘故呢？

　　第二天一早，我在邻居李奶奶家翻来一块锈铁，兴冲冲地把它投入了茶水。开始阶段和上次实验没有两样，可两小时过去后，奇迹出现了——茶水真的变黑了，而且是越来越黑，越来越黑。嘿，我自制的墨水成功喽！第三天，做实验的茶水已经完全变成墨水了。我悄悄地把它灌入空的墨水瓶里，放到了爸爸的写字台上。晚上，爸爸写作的时候还灌了我自制的墨水呢，他怎么也想不到这墨水是我自制的呢！

　　兴奋之余，我不禁觉得奇怪，茶水里放入锈铁怎么会变色呢？通过查找资料我终于明白，茶水中含有一种物质叫单宁酸，它遇到铁锈就会变成黑色。科学真奇妙，像孙悟空一样神通广大。

　　小编点评：

　　认识单宁酸

　　别名：鞣酸。

　　性质：纯鞣酸是淡黄色的粉末，溶于水及乙醇，易溶于甘油；  

　　存在媒介：比如柿子、绿豆，还有一些树木类，比如五倍子树(也称盐肤木)的树皮里也含有很多鞣酸。

　　单宁酸的特性与应用

　　特性一：单宁酸能够与铁化合，生成黑色的鞣酸铁。

　　应用：茶水含有单宁酸，当单宁酸遇到加锈铁钉里的亚铁离子后很快生成单宁酸亚铁，但是由于它的性质不稳定，被氧化生成单宁酸铁的络合物(又称配位化合物，化合物的一种)而更快地呈现蓝黑色。明白了吧，文中小作者就是利用这个特性自制墨水的就把茶水变成了“墨水”。因此蓝墨水的工业制造也常用这种方法。 

　　特性二：能使蛋白质凝固。

　　应用：皮革鞣制。知道皮包是怎么样制作的吗？人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，由于单宁酸能使生皮中的可溶性蛋白质凝固，因而把生皮变成了干净、柔韧、耐用的皮革，接着就能打造成漂亮的各种皮革制品了。

　　注意事项：

　　提醒大家，然而单宁酸同时是浓茶伤身的最主要元素。喝过浓的茶容易产生以下的影响：

　　1、稀释胃液，不易于正常消化；

　　2、容易造成缺铁性贫血，单宁酸与铁质的结合会给人体对铁的吸收带来障碍和影响；

　　3、还容易产生便秘。茶叶中的单宁酸能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘。

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