山东师范大学附属中学  唐  越

　　辅导老师  薛茂昌  杜明成

　　假冒伪劣商品的存在给社会带来了极大的危害。因此，防伪技术的应用至关重要。油墨防伪技术是目前食品行业应用较广的一种防伪技术，广泛应用于票证、产品商标和包装印刷防伪。现有的防伪技术生产工艺复杂，成本高，有些防伪油墨辨别真伪时需要专门的鉴定仪器，给消费者带来了不便。本项目研制开发一种克服上述缺点的新型唾液淀粉酶致变色防伪油墨。

　　一、基本原理

　　首先利用“碘遇淀粉变蓝”这一特性，得到一种蓝色碘—淀粉络合物。然后利用唾液中的淀粉酶对淀粉的分解作用，破坏这种络合物，使络合物的蓝色消退，实现由“蓝色”到“无色”的防伪变色反应。最后，根据不同油墨的需要，将该蓝色络合物添加到油墨当中，即可得到一种新型变色防伪油墨。

　　二、实验步骤

　　该防伪油墨的生产主要分为淀粉的酯化活化、碘与活化淀粉形成蓝色络合物、碘与活化淀粉形成的蓝色络合物在油墨中的添加三步。

　　三、实验结果与讨论

　　1.可溶性直链淀粉的酯化及透射电镜(TEM)形貌

　　透射电镜(TEM)对酯化改性前后淀粉形貌的观察发现，淀粉的形貌由光滑的颗粒变成了多棱角粗糙颗粒。

　　2.产品显色过程

　　变色效果演示说明，唾液中的唾液酶在很短的时间内就破坏了碘—淀粉络合物。这一变色过程，达到了快速、简便、特异性好、有效防伪的要求。

　　四、实验结论

　　本文成功地将酶致变色化学变化应用到防伪技术中。研制的防伪材料无需特殊试剂和特殊仪器即可发生特异性变色反应。消费者在购买标记有该防伪材料的产品时，只需要一滴唾液，就可以在几秒钟内现场鉴别所购买产品的真伪。该防伪材料生产成本低、工艺简单、技术含量高、特异性好、不易伪造，与水溶性油墨简单混合后，即可实现在产品包装或标签上的印刷防伪。研究所取得成果国内外均未见报道，具有很大的意义。 

　　第23届全国青少年科技创新大赛二等奖