北京市大峪中学分校初三(9)班   吴凌江 侯义成  李天聪

　　辅导老师    刘  玮 

　　现在大多数家庭都在食用碘盐，但效果并不明显，“大脖子”病例仍在持续增加。这是什么原因呢？毋庸置疑是对碘盐知之甚少和食用方法不当，因而导致碘不被利用或者利用率大大降低，人体所吸收的少之又少。这一系列问题普遍存在，并且极大地影响了人们的生活。对此，我们决定通过对本区家庭碘盐的食用情况和方法的调查，以及对碘盐科学食用方法的实验研究，为更好地推广食用碘盐和提高碘的利用率做出贡献。

　　通过调查，我们发现：(1)加碘盐在日常生活中得到了有效地推广使用。但许多人单一地认为只要吃加碘盐就能对人体有益，因而出现了多种不同的食用方法，造成碘的流失。也因为没有具体说明，加碘盐的储存也是各不相同。(2)人们对加碘盐的认识只是从现实生活得来。 

　　通过查阅资料，我们发现碘的主要生理功能都是通过甲状腺素来完成的，尚未发现碘具有独立的生理功能，因此碘的生理功能其实就是甲状腺素的生理功能：(1)促进能量代谢；(2)维持垂体的生理功能；(3)促进发育；(4)促进大脑发育。但我们没有查到碘确切的升华温度，为此做了实验：碘盐中碘元素的含量与温度的关系。

　　实验原理为先在食盐样品中加入略过量硫酸酸化的碘化钾溶液，把碘酸钾转化成碘分子，再用硫代硫酸钠溶液去测定生成的碘即可。通过实验，我们发现温度越高，含碘量越低。 

　　根据资料查询，我们提出以下建议：碘盐储存方法要适当。碘盐应贮存于玻璃或陶瓷罐中，加盖密封放置于低温阴凉处。同时，碘盐不宜久存，随食随买为宜。碘盐虽然在空气中不会被氧化，但为防止被还原，也要注意以密封保存为好。另外，应在菜即将出锅时加盐，防止高温挥发减少含碘量，降低效果。建议生产厂家在加碘食盐包装上写明碘的作用、放入的时间、碘的升华温度，以便普及加碘盐的医学常识和普及科学用碘盐的方法。

　　第29届北京市青少年科技创新大赛二等奖