【万物由来】2010年12月上  2P

　　从贵妃的药到好吃的串

　　文∕笑 笑

　　有一首歌是这么唱的：都说冰糖葫芦儿酸，酸里面它裹着甜；都说冰糖葫芦儿甜，可甜里面它透着酸……这不起眼的冰糖葫芦可是很有来历的，你还别不相信，它居然是来自于古代宫廷的！

　　贵妃病重皇上急

　　平时你吃冰糖葫芦，肯定是把它当零食来享用的。你肯定想不到的是，最初制作冰糖葫芦可是为了治病的，而它治疗的第一个病人还是一位贵妃呢！

　　这位贵妃姓黄，是宋光宗最宠爱的妃子。有一年，黄贵妃病了，她茶不思饭不想，身形日渐消瘦，脸色越来越难看。爱妃病了，宋光宗当然急啊，他把所有的御医都召来，命令他们给爱妃治病。可是，珍贵的药品、补品吃了无数，黄贵妃的病却丝毫没有起色。看着身体越来越瘦弱的爱妃，宋光宗又气又急：气的是，宫廷里名医无数，却都治不了爱妃的病；急的是，这么下去，爱妃的小命岂不是难保？

　　可是，光着急上火解决不了问题啊，得，贴出榜文，向全国寻求能人名医吧。

　　看着张贴的榜文，大家议论纷纷，连御医都治不好的病，谁还能治好啊！让人想不到的是，这大千世界还真有人吃了豹子胆的。这不，有位江湖郎中从人群里走出来，揭下了榜文。“有人揭榜！”江湖郎中马上被带进了皇宫。

　　江湖郎中显神奇

　　望、闻、问、切，这位江湖郎中一番忙碌后，大笔一挥，开了一张让大家瞠目结舌的药方：用冰糖煮山楂，每顿饭前吃五至十枚。

　　“什么？几枚山楂、一点冰糖，就能治好黄贵妃的顽疾？”皇上觉得不可思议，御医们更是向他投来了讥讽的眼光。

　　“皇上，请您相信我。用了我这个药方，不出半个月，保证药到病除！”

　　宋光宗虽然不相信几枚用冰糖煮过的山楂能治好黄贵妃的病，但是俗话说得好——病急乱投医嘛！再说冰糖煮山楂，酸酸甜甜，味道怪好的，那就试着让黄贵妃吃吃吧。想不到的是，吃了不到半个月，黄贵妃的胃口竟然渐渐变好了，脸上也泛起了美丽的红晕！这冰糖煮山楂还真起作用了呢！

　　“神医啊，”宋光宗开心极了，“我要重重犒赏你！”

　　“其实，药理很简单！”江湖郎中笑嘻嘻地说，“因为黄贵妃平时吃多了鱼肉等荤食，消化不好，影响到胃口，所以就不爱吃东西。山楂能促进胃肠道的消化，而用冰糖熬煮呢，是要去除山楂的酸味，减少山楂对胃的刺激。”

　　原来是这样啊，江湖郎中的一席话说得大家连连点头。

　　精明商家来变身

　　这么简单有效的药方，味道又酸甜可口，当然很快就流传开了！后来，这种做法传到了民间。到了山楂成熟的季节，家庭主妇常常买来山楂，用冰糖煮熟给孩子们吃。因为味道不错，孩子们可乐意吃了，往往吃了还缠着妈妈要呢！

　　可是，冰糖煮山楂这个制作过程挺麻烦的，而且人们一次只能吃五到十枚(这里面是有原因的：一是多了吃不下，二是吃过量了也会对身体健康不利)。那么，如果一锅只煮五到十枚山楂，费力又费钱，就很不合算。有些脑子活络的人觉得，这里面蕴藏着极好的商机。于是，他们开动脑筋，把冰糖熬制过的山楂用竹签串起来，沿街叫卖。这下可方便了，想吃了就买一串，不用自己费力动手做了。

　　冰糖葫芦就这样诞生啦！ 

　　现在，冰糖葫芦的种类可不止山楂一种了，还有用海棠、荸荠、山药、葡萄、核桃仁制成的冰糖葫芦，品种可丰富了……

　　识破天机

　　脆脆的“糖衣”是怎样炼成的？

　　在冰糖葫芦的制作工艺中，糖的熬制最关键。锅里的白糖刚融化的时候是白色的浆体，“咕嘟咕嘟”冒白泡，这时火候未到呢！要等到被糖浆熬成了鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以动手蘸葫芦串。记住，蘸的动作要干净利落，不可拖泥带水。要保证裹上的糖是透亮的薄薄的均匀的一层。咬一口，“嘎嘣”碎了。而且入口即化，绝不粘牙。

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